濃厚なクリームソースと香ばしいベーコンを使ったカルボナーラは、
イタリア料理店では欠かせない定番人気メニューですね。
カルボナーラとはイタリア語で「炭焼職人」という意味で、
仕上げにかける黒コショウが炭の粉に似ていることからこの名前がつけられました。
作り方はシンプルです。
パスタを茹でる傍ら、オリーブオイルでベーコンを炒めます。
そして生クリーム50cc、牛乳50cc、卵黄1個、粉チーズを混ぜておきます。(材料は一人分)
パスタが茹で上がったらベーコンのフライパンに移し、よくからめて火を止めます。
そこに生クリームのソースを加え、塩で味を調えて皿に盛り、
最後に黒コショウをかけて出来上がりです。
カルボナーラの作り方の中で一番重要なのが、卵黄の入ったソースを加えるタイミングです。
熱すぎると卵黄が固まって、卵焼きのダマが入って風味が損なわれてしまいます。
必ず火を止めて、余熱で温めるように加えるのがコツです。
それ以外の作り方は簡単ですので、料理初心者でも上手に作ることができますよ。
